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볼에 다진 돼지고기, 다진채소, 당면, 오징어 다리, 달걀물 1/2개분, 전분가루, 소 양념재료를 넣고 고루 섞으며 치대어 순대 소를 만들어주세요. 오징어순대가 한 김 식으면 먹기 좋게 썰고, 초간장(또는 초고추장)을 곁들여 주세요.
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오늘은 쫄깃쫄깃 오징어 안에 맛있는 속을 넣어
오징어 순대를 만들어볼게요.
-오징어순대-
-재료-
소고기 150g(갈은것), 간마늘 2큰술
다진고추 4큰술, 마른 당면 50g(불려서 데쳐주세요.)
설탕 1티스푼, 고운소금 1/2티스푼
통깨 2큰술, 참기름 2큰술
진간장 1큰술, 생강즙 1티스푼, 후춧가루
오징어 2마리, 두부 150g, 계란 1개
꼬치 2개, 호박 100g, 양파 100g
당근 100g, 표고버섯 2개, 대파 1뿌리
-레시피-
1. 오징어 내장을 수저를 넣어 당겨 분리해주세요.
2. 내장, 입, 눈을 제거해주세요.
3. 오징어 몸통 가운데 심을 제거하고 깨끗하게 씻어주세요.
4. 당면, 양파, 호박, 당근, 표고버섯, 오징어다리를 다져주세요.
5. 두부 물기를 짜서 넣어주세요.
6. 다진고기, 후춧가루 약간, 다진고추, 간마늘, 대파, 진간장, 소금, 생강즙,
설탕, 참기름, 통깨, 계란을 넣고 섞어주세요.
7. 오징어 몸통 안에 밀가루를 묻혀주세요.
8. 오징어 몸통 안에 속을 넣고 이쑤시개로 지그재기 꽂아주세요.
9. 찜기에 20분 쪄서 썰어주면 완성!
＃오징어순대만들기 ＃순대 ＃오징어요리
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알토란 봉준호 오징어순대 만드는 방법 – 일상을 체험하다
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Source: ssarang00.tistory.com
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통오징어 순대 만들기. 이렇게 몸통 안쪽에 잘 발라줍니다. 안에 넣고 비비작 거리고 뒤집에서 밀가루와 전부 가루를 털어주면 됩니다. 오징어 순대.
Source: teumeung.tistory.com
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- Author: 뚝딱Tooktak
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- Date Published: 2018. 12. 21.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=14qAltzl3LU
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속초에 가면 오징어순대 맛집들이 많다고 알려져있는데요~ 오늘은 우리집 식탁에 정성껏 만든 오징어 순대를 올려보려고 해요. 잘 쪄진 오징어를 썰었을 때, 동그란 속이 꽉 차 있는 모습이 정말 예쁘답니다. 쫄깃한 오징어와 부드러운 소가 잘 어울려 씹을수록 행복감이 상승해요~
알토란 봉준호 오징어순대 만드는 방법
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봉준호 셰프님이 4번을
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알토란 시청자들을 위해
속초 오징어순대의 제대로 된 맛을
쉽고 맛있게~ 실패없이 만들 수 있는
오징어순대 만드는 방법을 소개해주셨어요
알토란 봉준호 오징어순대 재료
오징어 2마리, 참기름 1큰술
다진 양파 40g, 불린 찹쌀 80g
물 300ml, 다진 당근 20g
다진 표고버섯 1개, 다진 청양고추 2개
다진 홍고추 1개, 다진 오징어 다리 2마리 분량
중새우 4마리, 간장 1큰술
깨소금 1작은술, 밀가루 1큰술
1. 안에 내장을 빼내고
깨끗하게 손질한 오징어 2마리를 준비
끓는 물에 넣어 5초간 데치고
뒤집어 다시 5초간 데쳐
총 10초를 데친 뒤에 식힌다
*오징어를 살짝 데치면 모양이 잡혀
속재료를 채우기 편하다
생오징어는 탄력이 좋아
속재료가 끌도 없이 들어간다
2. 센불에 참기름 1큰술을 넣고
다진 양파 40g을 넣어 잠시 볶는다
볶던 재료에 불린 찹쌀 80g을 넣고
물 300ml를 3번에 나눠 불린 찹쌀을 볶는다
물을 넣고 나면
센불 – 중불 – 약불 순으로
불조절을 하여 볶아준다
* 속재료들을 볶지 않고 그냥 넣으면
오징어순대 찌는 시간이 길어져
오징어가 질겨지게 된다
속재료들을 미리 볶아 오징어순대를 만들면
찌는 시간이 단축되어
부드러운 오징어순대를 만들 수 있다
3. 찹쌀이 다 볶아졌으면
다진 당근 20g, 다진 표고버섯 1개
다진 청양고추 2개, 다진 홍고추 1개
다진 오징어 다리 2마리 분량
중새우 4마리 분량을 넣고 볶다가
간장 1큰술, 깨소금 1작을 술을 넣어 간을 한다
4. 데친 오징어 몸통 안에
밀가루 적당량을 넣고 흔들어
속재료가 잘 붙을 수 있도록 한다
몸통 안에 속재료를 80%정도 채우고
이쑤시개로 입구를 막는다
5. 속재료를 채운 오징어를
김이 오른 찜기에 넣어
6분간 찐다
6. 찐 오징어순대는 한김 식힌뒤
1cm 두께로 썰어주면
알토란 오징어순대 완성
오징어순대용 오징어는
몸통이 너무 크거나 두꺼운 오징어는
한입에 먹기 부담스럽다
속재료를 채워서 쪄도
한입에 먹기 편한 크기로 선택
몸통이 가느다랗고 길면 좋다
세모꼴의 오징어는
위아래가 일정하지 않기 때문에
몸통이 길쭉한 오징어를 선택하면
속도 일정하게 채워지고
한입에 먹기에도 좋은 사이즈의
오징어순대를 만들 수 있다
오징어순대 만들때
껍질을 벗기지 않는 3가지 이유
1. 쫀득한 식감
2. 껍질에 타우린이 풍부
3. 완성한 뒤 훨씬 먹음직스럽다
오징어순대에 당면보다
찹쌀이 좋은 이유~
찬 성질의 질긴 오징어는
소화력이 떨어지는 여름철엔
부담스럽다
오징어의 단점을 찹쌀로~
찹쌀은 따뜻한 성질이 있고
소화와 흡수에 효과적이다
오징어순대에 찹쌀을 넣으면
속까지 쫀득한 식감을 살려주고
오징어와 궁합도 좋은 재료이다
< 사진출처 : mbn 알토란>
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오징어 순대 황금레시피 , 통오징어 요리 ~! 야식메뉴로 강추
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오징어순대 황금 레시피 , 통오징어 요리 ~! 야식메뉴로 강추
오징어 순대
주말 저녁 출출해서
통오징어 순대를 만들어 먹었습니다.
포스팅에 통오징어 사진이 올라올 때마다
너무 먹고싶었는데, 사먹지 못해서 만들어 먹게 된 오징어순대 ~!
집에서 만들어 먹어도 너무 맛있더라구요. ㅎㅎ
생오징어
먼저 생오징어 두마리를 준비해줍니다.
오징어 속에 넣을 속재료는 집에 있는 재료들로 간단히 준비해도 됩니다.
통오징어 한마리당 1인분 정도 되는 것 같아요. ^^
1인 1통오징어
오징어손질
먼저 안쪽을 숟가락을 넣어서 벅벅 긁어내고
눈 있는 쪽을 잡고 잡아 흔들어 빼면 속의 내장이 잘 딸려 나옵니다.
오징어 손질
내장과 눈을 잘라내고
오징어를 깨끗하게 씻어주는데요.
속에 있는 심도 빼주세요.~!
뽀득뽀득 깨끗하게 씻은 몸통은 물기를 닦아서 놔줍니다.
다리는 송송 썰어서 속재료에 넣어줄게요.
양파와 파
양파와 파송송 ~!
잘게 잘게 다져주세요.
속재료
저는 돼지고기 뒷다리가 어중간하게 남아서
처리하려고 다져 넣어줬습니다.
오징어와 돼지고기 그리고 마늘 한 스푼
오징어 순대 속재료
청양고추 홍고추 팍팍 매콤하게~!
두부는 물기를 꼭 짜서 넣어주세요.
두부는 반모 넣어줬습니다.
속재료
이제 후추를 넉넉히 뿌려주고
소금 약간 1/3 스푼을 넣고 조물조물 해줍니다.
오징어순대 속재료
저는 속재료 간은 간장 한 큰 술 넣으니까
딱 맞더라고요.!
간이 약간 심심해도 초장이나 간장에 찍어먹으면 맛있습니다.
오징어 속재료
너무 많이 넣었는지..
3마리 정도의 양이 나왔습니다. ㅎㅎㅎ
남은 건 부침가루를 넣고 동그랑땡처럼 구워 먹으면 돼요.~!^^
오징어
이제 물기를 닦은 오징어 속에
전분이나 밀가루를 1-2 숟갈 넣어서 잘 비벼주세요.
통오징어 순대 만들기
이렇게 몸통 안쪽에 잘 발라줍니다.
안에 넣고 비비작 거리고 뒤집에서 밀가루와 전부 가루를 털어주면 됩니다.
오징어 순대
이제 몸통 안쪽에 만들어둔 속재료를 넣어주면 되는데요.
요거 넣기 좀 힘들더라고요. 미끄덩미끄덩해서..
숟가락으로 넣고 채워주면서
끝까지 잘 들어가도록 꾹꾹 눌러줍니다.
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속재료가 가득 들어가고 통통해야 맛있잖아요~!ㅎㅎ
그리고 속재료는 물기가 없을수록 좋답니다.
오징어순대
오징어 속으니 80% 정도 채워서
꼬챙이로 마무리해주세요.
그리고 몸통 부분에 꼬챙이로 3-4번 찔러서 구멍을 내줍니다~!
벌써부터 맛있게 보이는 통오징어…
오징어는 그냥 삶아서 초장 찍어먹어도 맛있는데
속재료까지 가득가득 들어갔으니.. 맛이 없을 수가 없겠죠? ㅎㅎㅎ
오징어순대
찜기에 열이 오르면 뚜껑을 닫고
20분간 쪄줍니다.
속재료에 돼지고기와 오징어 다리가 들어갔기 때문에
충분히 쪄줬습니다.
20분을 쪄줘도 질겨지지 않더라고요~!
오징어순대
하지만 속재료를 많이 넣어서인지
아이가 토를…
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
통오징어순대
맛있게 쪄진 오징어를 먹기 좋게 잘라주세요.
오징어순대
완성된 통오징어 순대입니다.
간단히지 않나요?
생각보다 너무 쉽고 잘 만들어졌어요.
2마리로 세가족이서 먹었는데 1인 1 오징어도 가능할 것 같아요.
너무 맛있거든요…
오징어순대
안에 속재료 간도 딱 맞더라구요.~!
오징어순대를 계란물을 입혀서
한번 더 구워 먹으면 맛있는데요.
정신없이 먹느라… 계란물은 입히지 못했습니다.
오징어순대
효능도 좋은 오징어로
맛있는 순대 만들어 드셔 보세요~!
야식으로도 간식으로도 딱이랍니다.
오징어순대
고기와 오징어 다리로 가득 찬 속재료~!
ㅎㅎㅎㅎ 한입 먹으면 그저 행복합니다..
오징어순대
초장이 빠질 수 없죠.. ㅎㅎ
다음번엔 넉넉하게 만들어서
오징어순대 전으로도 먹어야겠습니다.
사진 보니 또 먹고 싶어 지네요~ ㅎㅎ
다들 집에서도 맛있게 만들어 드세요~! ^^
통오징어 순대
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키워드에 대한 정보 오징어 순대 만들기
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